Accomodati all’esclusivo Chef’s Table e assapora un menù creato davanti ai tuoi occhi…
L’esperienza presso Brace Pura, incastonato ai piedi della maestosa Mole Antonelliana, è un percorso BRUTALE: istintivo, creativo, provocatorio. Qui il fuoco è guida e la materia prima si presenta in tutta la sua sincerità.
Prenotando su NeH Experience riservi un tavolo per due persone sul bancone fronte cucina—lo Chef’s Table—l’occasione perfetta per dialogare con il maestro cuciniere, osservare le tecniche di frollatura, affumicatura e brace, e vivere un’esperienza unica che mette al centro il calore del fuoco e la purezza degli ingredienti.
Cena per 2 persone con menù degustazione:
Uovo: Incontro di consistenze primordiali e calore controllato.
Bottarga dolce: Patata, limone, clorofilla: mare e terra giocano all'inversione.
Salsiccia: Fumo, foglie e godimento.
Morchelle: Spugnole, anatra, fondo scuro: profondità e umami.
Carota: Dolcezza vegetale, latte e brace.
Pak Choi: Verde croccante, cenere viva.
21 grammi: Il boccone che non si spiega. Rimane solo "L'anima"
Cibreo: Omaggio toscano, quinto quarto e comfort.
Tonno: Crudo, cipolla, calore trattenuto.
Wagyu: Morbidezza estrema, concentrazione assoluta.
Freschezza: il palato si riapre.
Miele: Dolcezza composta.
Vini in abbinamento su richiesta.
Il prezzo dell'esperienza è da intendersi per due persone.
Dopo la prenotazione, il partner darà una conferma finale sulla data della visita.